La Fiesta

La fiesta empezaba con los preparativos un mes antes, seria como la del año pasado, con mucha comida y bebida, con mucha música, serpentina, matracas, globos y pica pica. Toda la familia estaría invitada, y la que no, también vendría, ya que era por así decirlo, la fiesta esperada por todos. Un día antes la cocina ya era otra, todo era abundante y estaba listo para su preparación, las lechugas, los tomates, las papas, los bocaditos, las entradas, el arroz, los huevos, los pavos, los pollos, los aderezos, el Piqueo, todo estaba presentado y listo. La torta era la vedette de la noche, siempre con distintos modelos y formas, era una de las mas esperadas.

El patio estaba lleno de cajas de cerveza, eran 12, nunca alcanzaban, la casa estaba toda radiante, esto ya, en el día de la fiesta. La sala se había transformado en una suerte de salón de baile, la mesa ya no estaba y los muebles acomodados en otro lugar, habían dejado espacio para la jarana. Las sillas estaban estratégicamente puestas a los costados, dejando así, un amplio lugar para la fiesta.

Al entrar, El te daba "La Vacuna" que no era otra cosa que un concentrado de Pisco con algún juguito rico y dulzón, el mismo, era apetecible al paladar, pero lejos de ser inofensivo, no te daba tiempo a que reacciones, al rato ya sentías la "Vacuna".

La gente iba llegando y tomando sus lugares, saludos van , regalos vienen, picando algo al paso, todos siempre con su vaso. No faltaba para tomar, había de todo, o casi de todo, Gaseosas, Chichas, limonadas, Cerveza, Ron, Pisco, Whisky y Vino.

Los platos servidos desde la cocina empezaban a salir. Uno por uno eran entregados a los emocionados invitados, El, siempre atento a todo lo que pasaba, era el ultimo en comer, y en muchos casos, ni comía. La emoción y el deseo de hacer sentir bien a sus invitados, era por demás un placer que embargaba todo su ser. El brillo de sus ojos era una señal única que mostraba toda la felicidad que en ese momento de el emanaba. Junto a sus chistes e historias y la constante atención que profesaba a todos, significaba8 el mayor regalo que ese día el reciría.

Todo amenizado por el equipo de música que era la pieza fundamental de la noche. Días antes, una minuciosa pasada por las bandejas de venta de discos en el supermercado Monterrey, era la visita infaltable en busca de los últimos éxitos de ese verano. Los Long Plays en 33 Rpm, eran los que se buscan para esa noche, luego, quedarían para el próximo año, pero siempre una novela brasilera, o alguna orquesta de moda, dejaría un disco para ser bailado y precisamente ese disco, era el buscado. El equipo de música estaba estrenando aguja nueva y todos los discos habían sido limpiados con un liquido especial para su mayor fidelidad. Así que al baile señores, con ustedes la Fiesta.

La comida seguía pasando, los vasos se iban llenando y el murmullo de la gente y sus risas se iban elevando. Un momento único en la Quinta se estaba gestando, la puerta ya se encontraba abierta y en la calle, la cuadra estaba llena de autos, la fiesta, estaba empezando.

"Guitarra llama a cajón, cajón a la voz primera, escuchen con atención, aquí esta la Marinera" y ahí el volumen si se ponía alto, la Marinerita chiclayana empezaba a sonar, y así "sigan saliendo las parejas salían a bailar, miren que lindas que están, las chicas al bailar", los "chicos" no tan chicos, también eran del asunto, todos conocidos y familiares en su mayoría, bailaban los unos con los otros, tíos, primos, cuñados, padres, madres, hermanos y amigos, todos en una pequeña sala de un dpto de 4 ambientes, en la que la casa era tirada, literalmente, por la ventana.

Pasaban distintos géneros musicales, marineras, landos, festejos, música criolla, Polkas, se escuchaba también los últimos Hits de salsa, de orquestas como las de Fruko y sus Tesos, las de Ruli Rendo, los popurrís mas escuchados en ese verano como los Valses criollos, también éxitos de la nueva ola en discos simples de 45rpm. También sonaba la música Rock, el popurri de The Beatles, "estrellas en 45", "Saturday Night Fever", "Marcianita", "Siempre Balanceandonos" Todo esto en un marco de alegría, en una descarga de emociones, en un sin parar de risas y carcajadas, abrazos, chistes, vasos llenos y alguno roto.

Las 12 cajas se habían terminado, por lo que una "comisión" de dos"números" salían en busca de mas cerveza. La comida seguía saliendo, había hasta 4 platos distintos para una misma noche. La gente se divertía, seguía bailando, la música no paraba, las caras mostraban alegría, todo era felicidad.

De pronto la música paraba y la torta salia, El cumple años feliz como compañero de este momento, era el encargado de dar pie a el canto general de todos, las velas eran prendidas y dispuestas a ser apagadas, era la única luz que alumbraba la casa para, después del soplido fuerte que apagaría todas, empieza a sonar el popurrí de música carioca para dar así el inicio del carnaval. Los globos se inflaban, las serpentina volaban, las matracas se perpetuaban en un único y molesto sonido, las maracas y silbatos eran los mas buscados, la pica pica llenaba toda la ropa con sus molestos papelitos redondos pequeñisimos, las porciones de torta volaban y las parejas bailaban. Los tragos se seguian sirviendo, los bocaditos se seguían consumiendo y la música seguía subiendo junto con el frenesí. De postre había helado, puré de manzana, torta, flan y también quedaba comida para algún rezagado que por el final de fiesta, pedía algún platillo para reponer fuerzas. "Tomen bien, coman bien, pero no me lo gasten"

El estaba contento, sus invitados la estaban pasando bien, la felicidad era total, se había gastado sus buenos cobres en la fiesta y había valido la pena. Las cosas salían como el las pensó, la musica sonaba, todo era algarabía y jarana. la gente estaba contenta, bien comida y bien tomada.

El fin de fiesta llegaba, los invitados de apoco se despedían, los de siempre quedaban, medios parados, medios caídos, siempre con un vaso en la mano. La música seguía sonando, algunos discos se volvían a escuchar. El piso daba fe de lo bailado, era el reflejo del jolgorio, los vasos y botellas vacías, eran la muestra de la jarana, de la efusividad de la gente, la serpentina, las matracas, en algunos rincones, los globos, todos eran testigos y actores protagònicos de lo que fue, La Fiesta.

Sentado y abrazado a su mujer, El disfrutaba del final, con un vaso en la mano y con la perrita saltando a sus pies, su corazón estaba en paz, estaba contento. El brillo de sus ojos, por el cansancio, el baile y los tragos, formaban un color vidrioso, con tonalidades rojas que se confundían en una suerte de lágrimas diáfanas por momentos, y que terminaban en una sonrisa desdibujada, en el rostro, por el agotamiento y la llegada del amanecer. El final de la fiesta estaba frente a el, frente a el también estaba la satisfacción de haber cumplido el deseo de celebrar su santo, su cumpleaños, de haber agasajado a sus invitados, de haber comido y bebido, bailado y gozado, con familia y amigos, lo que el tanto esperaba durante el año, hacer una fiesta de cumpleaños.

Los años han pasado y la vida se fue gastando. Hoy 19 de Febrero quiero recordar esas fiestas, quiero recordar esos momentos pasados tan hermosos, tan llenos de amor, de afecto, tan llenos de bohemia, jarana, criollismo y baile. Quiero, cerrando mis ojos, ver la sala llena de gente, escuchar los discos y el sonido de los vasos, las risas, quiero verlo bailar y también quiero reír y jaranear. Es imposible no llegar, en este punto, al borde de las lágrimas, pero la mejor forma de recordarlo a el junto a toda esta alegría y jarana no es otra que, con una sonrisa y un buen disco que refleje y nos remonte a esos días pasados tan bien vividos y disfrutados.

Feliz Cumpleños Papà...!!!

Vayan saliendo las parejas a bailar,
miren qué lindas están
las chicas a esperar
una canción que lleve notas de alegría
y las penas todas a olvidar.

¡Chicas, todas a bailar!
¡Niñas, una vueltecita!
¿Dónde está la elegancia
de su aire y compás?

"Alegria" Polca
Autoría: Jorge Boterín

Cancionero Peruano

"La casa es chica, Pero el corazon grande"

Dixit Alvaro Del castillo Cobos.

Marco Del Castillo Maldonado

Escrito originalmente el 18 de febrero del 2009

Música

Es increíble como una canción puede estremecer todo tu ser. Es increíble como la melodía y la letra ,se fusionan en una suerte de danza perfectamente alineada, hacia el punto más vulnerable de uno, generando un estallido de emociones, recuerdos, deseos, y sonrisas. Es increíble como una melodía puede acariciarte, como si fueran  rayos de sol tostando tu piel, como si se tratase  de una brisa fresca y calma en un atardecer frente al mar y paralizarte cual  si fuera, tú  primer amor………………  La música es realmente un regalo de la vida a el alma, es un obsequio simple y a la vez,  el más rico de todos. Es el más completo y siempre está, sin preguntas, sin señalamientos, sin reclamos, la música siempre esta predispuesta para alegrarnos, para acompañarnos, para eso fue creada y ese es su fin, sin miramientos, sin prejuicios, sin horarios ni fechas, sin miradas, sin sombras, sin reflejos, sin penas. La música está ahí, a la espera que la escuchemos, sin apuros, sin tiempos, la música siempre está dispuesta..! dispuesta  a estar a nuestro lado.

http://listen.grooveshark.com/s/Rock+Your+Baby/3soAGA?src=5

Foreverbeat 

Bs. As. 14-02-2011

El invitado ideal

En el mundo de las bebidas existe una en especial que sugiere glamur, elegancia y estilo, está asociada al lujo, al éxito y siempre está presente en los grandes acontecimientos. Su particular sonido al ser descorchada nos indica que estamos a punto de celebrar algo importante y hasta el menos entendido se ve seducido por sus burbujas. Amigos, con  ustedes el Champagne. 

Por: Marco Del Castillo Maldonado

El Champagne es un vino espumante elaborado bajo el método champenoise o tradicional, que consiste en lograr la segunda fermentación en la botella y no en el tanque. Esto se obtiene de manera artesanal, ya que luego de una serie de procedimientos y agregados de levaduras, azucares y varios caldos (vinos) de añadas y cepajes de distintos viñedos, se logra un producto único y exclusivo que bien logrado, es el deleite de millones de adeptos en el mundo. El método champenoise es bastante complejo y requiere de un manejo excepcional no solo de la conducción del viñedo si no también del proceso mismo ya que el producto final es muy fino y delicado. Como toda bebida tiene su copa especial para ser apreciada y esta es la copa aflautada, con un buen tallo para sostenerla,  por su diseño delicado permite la formación de buenas burbujas y es perfecta para rendirse a su seducción. 

Un poco de historia

Se dice que por el año de 1670 el monje Dom Pérignon, por casualidad, descubrió el vino espumante tratando de aventurarse en el mundo de la vinificación al encontrar sus botellas de vinos explotadas por la gran concentración de burbujas y presión, cambiando las botellas comunes por unas más gruesas y con una tapa rudimentaria atada con alambre. Fallidos fueron los intentos de Dom Pérignon en descubrir el misterio de las burbujas y no fue hasta 1864, de la mano del profesor Luis Pasteur, que se dicho misterio se develo con el descubrimiento de la fermentación. Atrás quedaron esos días de experimentación y lo que antes fue una tapa con alambre  hoy la conocemos como tapón y bozal  y son parte fundamental de la imagen y elegancia de una botella de champagne. Por lo general la regla de oro en cuanto a cepas para elaborar un champagne es Chardonnay, Pinot Noir y en ciertos casos Pinot Meunier.

Legislación

La palabra Champagne está protegida como Apelación de Origen Controlada en la que entre otras cosa, prohíbe el denominar champagne a todo vino espumante elaborado fuera de la región de Champagne en Francia. Es así que hoy en el mundo cada vez más nos referimos con propiedad  y usamos el nombre de Espumante o Sparkling Wine cuando nos referimos a esta bebida. Por su método de elaboración, supone ser una bebida de valor medio alto llegando a valores exorbitantes cuando nos referimos a botellas  llamadas Millésimé de cosechas de añadas excepcionales o Vintage con uvas de un mismo año de bodegas de prestigio como Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Bollinger, Pommery, Louis Roederer entre otras.

Cata

Un champagne se aprecia por su delicada y fina apariencia, es una bebida elegante que desde la vista nos invita a beberla. Su color siempre es vivo, brillante y dependiendo de su vinificación puede ser amarillo intenso, claro o asalmonado. Es en esta instancia visual en donde caemos en su seducción al ver el asenso continuo y rápido de unas burbujas muy finas, pequeñas y delicadas en una suerte de danza en elevación que forman una corona perfecta al llegar a la superficie de la copa. Son estas burbujas las que contienen esas sensaciones únicas que le otorgan personalidad y carácter a la bebida. Indefectiblemente luego de ver este maravilloso baile de burbujas la necesidad de sentir sus aromas es un deseo a cumplir. La entrada en nariz nos invita a vivir una experiencia única de aromas donde encontramos pan tostado, frutas secas como almendras, avellanas, dando paso a frutos como el durazno, manzana, banana, ananá, coco, cítricos, frutas tropicales, notas de cassís, ciruelas y cerezas, todos en perfecta armonía. Imaginarnos el poder sentir todo esto en boca nos lleva a beberlo y es ahí precisamente cuando todo lo anterior se hace realidad de manera contundente. Lo primero que experimentamos es el placer de sentir las burbujas llenándonos de manera delicada, no invasiva, las paredes de nuestro paladar, en una experiencia inconfundible y única. Confirmamos en boca los aromas que nos sugirió la nariz por lo que decimos que es franco, con mucho cuerpo, con complejidad de sabores en constante evolución  en donde se destaca la manteca y lácteos. El final siempre es prolongado y su recuerdo persiste por mucho tiempo invitándonos a degustar una copa más. Se pueden apreciar todos estos descriptores dependiendo cómo fue su elaboración y el estilo de la bodega.

En la argentina tenemos espumantes de considerada calidad y de muy buen prestigio, no solo por su excelente elaboración sino también por la elevada cultura y técnica que  nuestros profesionales enólogos cuentan. El terroir nuestro es clave a la hora de buscar buena uva para tales fines y es ahí donde nuestra tierra nos da sus frutos, vides de excelente poder de vinificación que en manos de personas idóneas logran una expresión de altísima calidad. No en vano la prestigiosa bodega francesa Moët & Chandon  a mediados de los 50`tas funda su primer bodega fuera de Francia nada más y nada menos que en Mendoza, argentina, siendo la primer filial fuera de su país natal en establecerse. 

En la argentina tenemos al ingeniero y enólogo Pedro Rosell una de las palabras mas autorizadas al hablar de champagne y espumantes en el país, con una formación en Francia sobre esta bebida, está a la cabeza de la bodega Cruzat con sus espumantes Cruzat Larrain en sus líneas Brut, Nature y rosé. Asimismo también contamos con  el enólogo Alejandro Vigil de bodegas Catena Zapata con un espumante increíblemente exquisito a la altura de muchos champagne sin temor a equivocarnos, el DV Catena Nature de 30 meses sobre lías. En la famosa Chandon encontramos en  su línea Cuvee Reserve Varietal  de Pinot Noir y Chardonnay un delicado y bien logrado producto con una relación precio calidad excelente. Podemos decir con orgullo que la lista puede seguir sin inconvenientes. La argentina vitivinícola es rica en producir uvas de calidad para elaborar espumantes de alta gama y sin temor a equivocarnos en el futuro seremos también reconocidos por ello.

Las fiestas de fin de año llegaron y con ellas el festejo y la alegría de compartir con los que queremos. Es una de las tantas oportunidades que tenemos para levantar nuestras copas con un espumante o champagne y brindar por la alegría de estar juntos. Que tengan una burbujeante noche de alegría en ambas fechas, Felicidades.

¡Salud!

Marco Del Castillo Maldonado

20/12/2010.

Nuestra uva insignia, El Malbec

En el mundo vitivinícola, de la mano del Malbec, somos un país reconocido por la calidad y expresión de nuestros vinos, gracias a la regularidad de nuestro clima, a la nobleza de nuestras tierras y la excelencia de la gente que cosecha tras cosecha se esfuerza en superarse y brindarnos el mejor vino.

Por: Marco Del Castillo Maldonado

Hablar del Malbec en el mundo es hablar de la Argentina, de sus vinos, de su calidad profesional y de sus distintas regiones. Siempre que nombramos al Malbec, llega a nuestras mentes Mendoza, capital vitivinícola, con sus distintas zonas y alturas que nos brinda excelentes vinos con expresiones únicas que nos maravillan y llenan de placer. Hablar de Maipú, La Consulta, Tupungato, Valle de Uco, Luján de Cuyo, por nombrar algunas zonas, es hablar de calidad, prestigio y “terroir”. La Argentina vitivinícola es muy amplia y es en ella que el Malbec, una cepa tan elástica y noble, encuentra estándares de altísima calidad de expresión logrando en cada región un carácter distinto, propio, que a su vez nos da la identidad que ostentamos y nos sentimos orgullosos.

El Malbec es originario de Francia, de la zona de Cahors donde inicialmente el Malbec era conocido como “Cot”. En el año 1852 se contrató para trabajar en la viticultura Argentina al agrónomo francés Michel Aimé Pouget quien según cuenta la historia, trajo consigo, platines y semillas de la uva Malbec.

Una de esas regiones es la del Noroeste Argentino, comprende el sur de la provincia de Jujuy, parte de las provincias de Salta, Catamarca y La Rioja y el Noroeste de Tucumán. El cultivo de la vid encuentra su mejor expresión en los valles cordilleranos irrigados, cuya altitud oscila entre 1 .000 y 2.000 metros. Los suelos, de tipo aluvional, son profundos, sueltos, bastante permeables, de buena fertilidad, francos a franco-arenosos o franco-limosos, el clima cálido y semiárido con gran amplitud térmica y lluvias al año entre 100 a 200 mm.

El Malbec se presenta con una expresión distinta y de excelente calidad, en una provincia con mucha historia en la elaboración de vinos, que de un tiempo a esta parte, sorprende día a día con propuestas de definida identidad y carácter sin igual: el Valle de Famatina, Chilecito, en la provincia de La Rioja. Donde se deslumbra un firme despertar hacia la elaboración de vinos finos de calidad internacional. Un área que cuenta con una diferencia de temperatura entre el día y la noche de unos 20º C, que otorga una gran complejidad aromática tanto al Malbec Joven, como al Malbec dispuesto para guarda, con atributos especiales como la profundidad de su color, aromas y final en boca prolongados.

Los vinos del Valle de Famatina se destacan por su color rojo intenso y profundo, con tonalidades violáceas, sorprenden por su complejidad aromática bien frutada, donde se destacan las ciruelas, guindas, pasas de uva y menta, acompañadas por notas vegetales como olivos, pimientos y especies, todas confirmadas en boca donde presenta dulces y amables taninos y en los casos de los vinos con crianza, paso por madera, una untuosa sensación donde todo lo anterior está bien amalgamado y en armonía, para brindar un bouquet único asegurando el perfecto placer y sensación de disfrute.

Entre los Malbec de gama media a alta de dicha región, encontramos expresiones de alta calidad en Bodegas como, San Huberto en sus líneas Nina, Cabo de Hornos y Roble, y en Bodegas La Riojana en sus líneas Raza Argentina y Santa Florentina, y además, en la Bodega Chañarmuyo Estate en todas sus líneas. En La Bodega Valle de la Puerta, donde Javier Collovati, un joven enólogo dueño de un nivel profesional y conocimiento singular, fruto de su amor por la tierra y profesión, está al frente de este emprendimiento que vio la luz en 2002. La línea de Varietales, Puerta Alta y Gran Reserva, son vinos a descubrir y disfrutar, con mucha personalidad y calidad, con colores intensos, aromas complejos y sabores que inundan de placer, en una suerte de baile y disfrute en boca difícil de olvidar.

El 17 de abril de 2011 se lanzará al mundo el día internacional del Malbec en simultáneo con New York, Londres y Mendoza. Donde Argentina ingresará al círculo selecto de “el Must” de la agenda vitivinícola mundial. El Malbec es la Uva que, nos permitió entrar a los grandes mercados internacionales, posicionando a la Argentina en un lugar de privilegio. Nuestro desafío continúa, cada añada puede superar a la anterior y ese es el reto. Contamos con profesionales de grandes conocimientos y una profunda pasión por el arte de hacer vino, el privilegio de nuestros suelos y la regularidad del clima, hacen que, de la mano del Malbec, avancemos con pasos firmes y seguros para llevar nuestra identidad y expresión vitivinícola al mundo.

Beber una copa de Malbec de cualquier región argentina significa brindar por el camino hecho, por los logros que vendrán y por el mejor vino que nos dará la próxima cosecha.

Marco Del Castillo Maldonado

20/10/2010.